nos recettes

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BUCHE A LA CREME DE CITRON 

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :

 - 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 75 g d'amandes râpées

- 25 g de fécule de pomme de terre

- 1/2 citron

 Pour la crème au citron :

 - 1 oeufs

- 50 g de sucre

- 1 citron (zeste + jus)

- 25 g de beurre

 Pour le glaçage :

 - 1 blanc d'oeufs

- 1/2 citron

- 250 g de sucre g

Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).

Préparer le gâteau en premier :

Laver le citron en le frottant sous l’eau,récupérer le zeste et le jus.Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la fécule avec la poudre d’amandes, le zeste et le jus du citron.Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation. Verser l’appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé beurré, puis laisser cuire 1 heure au four. Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et le glisser sur un plat de service.

Préparer ensuite la crème au citron :

Battre les oeufs entiers avec le sucre et le jus des citrons dans une petite casserole, sans cesser de remuer.Incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés, puis faire épaissir sur feu très doux en continuant de remuer.Lorsque le mélange devient sirupeux, le retirer du feu, puis incorporer hors du feu les morceaux de beurre et laisser reposer. La crème doit se raffermir en refroidissant.

 Préparer enfin le glaçage :

Verser le sucre glace tamisé dans un saladier, puis former une fontaine.Verser le jus de citron dans la fontaine avec les blancs d’oeufs, puis bien battre le mélange à la spatule pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit très ferme. Si ça n’est pas le cas, rajouter du sucre glace.Recouvrir le saladier de glace d’un torchon propre mouillé pour que le glaçage reste malléable.

 Pour monter la bûche :

Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches horizontales. Etaler la crème au citron sur chaque tranche de gâteau, puis la lisser à la spatule avant de reconstituer le gâteau.  Recouvrir d’une couche de glaçage en lissant avec une spatule, puis façonner un décor grossier avec une fourchette. Epaissir le reste du glaçage en incorporant un peu de sucre glace, puis le verser dans une poche à douille cannelée et former les décors de la forme que vous voulez sur le dessus du gâteau.

Le placer au réfrigérateur quelques heures et déguster.

 

TABOULE FRAICHEUR FACON LES AIDES DU SOLEIL

 


   INGREDIENT DE CETTE RECETTE

 

 

 

300 g de couscous

4 grosses tomates

1 concombre

2 gros oignons

2 citrons

1/2 bouquet de persil frais

1/2 bouquet de menthe fraîche

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

 Lavez les tomates, épluchez les concombres et les oignons.

Coupez les en gros morceaux et passez-les au mixer avec le jus et les pépins.

Versez l'ensemble dans un grand saladier.

Ajoutez le jus des citrons.

Ajoutez le persil et la menthe coupés fins au ciseaux.

Ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez le tout.

Versez le couscous en pluie dans la préparation et mélangez bien.

Couvrez et laissez reposer au frigidaire au moins 3 heures.

Servez frais avec quelques feuilles de menthe pour décorer.

Le petit plus

 Le taboulé peut se servir en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.

Boisson conseillé : rouge léger Saumur Champigny, ou un rosé frais comme un Tavel, Côtes de Provence

Bon appétit

 

TAPENADE OLIVE NOIRE DE GONZAGUE

 

 

Ingrédients de la recette :

100g d'olives dénoyautées
6 anchois frais
100g de thon
1 CS de moutarde
100g de câpres
2 dl d'huile d'olive

Préparation :

Recette La tapenade noire de Gonzague :
Dans un mixer, mixez les olives.
Ajoutez les anchois et les câpres.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise).
Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts.

Le petit plus :
Il est préférable d'acheter les olives au marché.
Vous pouvez faire la même recette avec des olives vertes. Vous rajoutez 100g d'amandes et un peu de piment.
Boisson conseillée : Cocktail, sangria.

Bon appétit

 

Tomates farcies façon les Aides du Soleil


Ingrédients
pour Tomates farcies

 

 

tomate cerise (branche de grosse) : chapelure fine : 2 c. à soupe , céleri (petite branche) : 1

3 Tranches de jambon (épaisses) :
parmesan râpé : 60 g
huile d'olive : 4 c. à soupe
sel, poivre
Accord vin
pour Tomates farcies un bellet (Rosé, Provence)

Préparation
pour Tomates farcies

Lavez, séchez les tomates et coupez-les aux trois quarts de leur hauteur. Réservez les chapeaux puis évidez-les délicatement avec une petite cuillère. Réservez les coques. Lavez et émincez très finement le céleri. Coupez le jambon en tous petits dés.

Faites chauffer deux 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir le céleri 5 min en remuant. Ajoutez le jambon et la chapelure, poivrez et poursuivez la cuisson 3 min en remuant. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et mélangez.

Garnissez l'intérieur des tomates de farce, couvrez-les de leur chapeaux et mettez-les dans une sauteuse, les unes à coté des autres en les serrant bien. Arrosez de l'huile restante, couvrez et mettez sur feu doux. Faites cuire 15 min.

Servez dès la fin de la cuisson avec un peu de riz blanc.

Le petit plus : Il vous reste de la viande, vous pouvez la hachée et la mélanger a la farce avec 1 oeuf, ail et persil, cela donnera plus de gout et sera moins sec.

bon appétit


CUISSE DE CANARD A LA MOUTARDE FACON LES AIDES DU SOLEIL



Ingredient pour 2 personnes

 

 

2 Cuisses de canard

1 Pot de crème fraîche épaisse de 20 cl

1 Bonne cuillère à soupe de moutarde

10 Petites pommes de terre nouvelles

Echalotes, ail, persil, basilic

Sel, poivre

PREPARATION :

Prendre un cocotte, mettre échalote, ail, les cuisses de canard et les faire rissoler, préparer la sauce dans un saladier, mettre la crème fraiche , la moutarde, sel, poivre et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse , puis verser sur les cuisses de canard , rajouter les pommes de terre et laisser mijoter a tout petit feu sans laisser bouillir pendant 2 heures.

En fin de cuisson dresser votre assiette , cuisse de canard et pomme de terre parsemer de persil.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez varié l'accompagnement ( riz, pâte, couscous) et pour varié la viande ( viande blanche) a la place des cuisses de canard.

Bon appétit

 

MOELLEUX FONDANT AUX 3 CHOCOLATS FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 

INGREDIENTS :

100 g de NESTLE DESSERT Blanc
1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT au lait
150 g de fromage blanc battu à 20 %
125 g de NESTLE DESSERT
3 œufs
60 g de farine
40 g de sucre
60 g de beurre + 20 g
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe de sucre glace
50 ml de lait

PREPARATION :

préchauffez votre four Th.7 (200°C). Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 4 cuillerées à soupe d'eau au four à micro-ondes à 500W. Ajoutez les 60 g de beurre et mélangez. Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et la farine. Battez 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangulaire beurré. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Placez la gélatine dans un bol d'eau. Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine dans le lait, ajoutez le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes selon le mode d'emploi et le fromage blanc. Tapissez le moule du biscuit de papier film, replacez le biscuit dessus, si le gâteau rétrécit, placez de l'aluminium entre le moule et le papier film puis versez la préparation au chocolat blanc dessus. Placez au réfrigérateur 2 heures.

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes selon le mode d'emploi avec 6 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez les 20 g de beurre et le sucre glace. Coupez le biscuit en 20 carrés, versez du glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et placez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur. Servez 2 carrés par personne.

Bon appétit

Tarte Tatin aux pommes façon les aides du soleil

 

 

 

Ingrédients

3 pommes de type canada
1 pâte sablée (ou brisée) prête à dérouler
caramel liquide

Préparation

pour Tarte Tatin minute :

Préchauffez le four th.6 (200°C).

Pelez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en 4.

Mettez le caramel dans un moule à manqué et ajoutez les pommes.

Recouvrez de la pâte sablée et fermez avec les doigts pour qu'elle adhère au moule.

Mettez au four 25 min.

Démoulez aussitôt à l'envers de façon à ce que les pommes ce retrouvent sur le dessus.

Le petit plus :

Après le crumble, la compote on passe à la tarte tatin pour écouler la réserve de pomme, facile à faire, parce que on aime ça.

bon appétit

 

 

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Nos recettes

salade de mache au pamplemousse et aux miettes de crabe :

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Ingrédients : Pour 4 pers.

 

 

 

- 250 g de mâche
- 1 pamplemousse rose
- 150 g de miettes de crabe
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sel, poivre

préparation

- Pelez à vif le pamplemousse au dessus d'un bol pour recueillir son jus.
- Dans le bol, ajoutez la moutarde puis l'huile, le vinaigre, salez, poivrez pour confectionner la vinaigrette.
- Détaillez chaque quartier du pamplemousse en ôtant la peau et en conservant la chair.
- Dans un saladier mélangez les quartiers de pamplemousse, l'échalote hachée, et la vinaigrette.
- Déposez sur un plat un lit de mâche, puis ajoutez le mélange à base de pamplemousse et enfin décorez avec les miettes de crabe.

Le petit plus :

Dresser dans l'assiette, salade de mâche plus miette de crabe , ajouter des quartiers de pamplemousse rose, et tenir au frais

Bon appétit


GATEAU AU YAOURT FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 40/45 min


Ingrédients (pour 6/8 personnes) :


- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 15 cl d'huile de tournesol

 1 yaourt nature

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

- 1 Sachet de sucre vanillé

- 1 Zeste de citron

Préparation :

Casser les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur. 
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet). 

Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter. 
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn. 
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter. 

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. 

Faire cuire Th 6 pendant 40 à 45 mn. 

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette en bois ou encore avec une aiguille à tricoter qui devra ressortir parfaitement sec.


LE PETIT PLUS :

vous pouvez ajouter dans votre pâte des pommes , faire aussi un gâteau marbrer en prenant la moitié de la pâte et le reste mettre du chocolat en poudre, mettre dans le moule beurrer et fariner.

BON APPETIT 

 

-

 

TARTARE DE SAUMON FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de saumon fumé

1 tomate 

1 boîte de miettes de saumon au citron

pour la sauce tartare

1 pot de câpres

des cornichons

1 pot d'oignons blancs

mayonnaise

sel, poivre

Préparation

Mettre le saumon fumé ,avec la tomate pelée et égrainée , hacher le tout

Mettre  les câpres, cornichons, oignons blancs, mixer le tout 

Mettre dans un saladier la préparation , plus la boîte de saumon émiettés au citron

2 a 3 cuillères à soupe de mayonnaise, saler , poivrer selon votre gout 

Mélanger le tout et réserver le tout au frais pendant une heure 

Puis dresser une assiette , un plus conseil maison

Prendre un avocat le couper en deux enlever le noyau, mettre la préparation dans chaque avocat, sur un lit de salade verte, servir très frais 

 

OMELETTE FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

INGREDIENTS pour 2 personnes

4 oeufs

1 botte de cébettes

100 g de lardons naturel

50 g de gruyère râpé

un choux chinois

ail - persil

sel - poivre

PREPARATION

Faire revenir les cébettes et les lardons dans une poelle avec 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive

Prendre un saladier, casser les oeufs , ajouter la préparation, plus le gruyère, mélanger le tout

Verser le tout dans la poelle , surveiller qu'elle ne brûle pas, un peu baveuse encore meilleure, avec une spatule la plier en deux

Mettre dans une assiette et reserver au chaud

LE PETIT PLUS :

faire blanchir le choux chinois, le découper en lamelles , verser dans la poelle avec 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive

Faire revenir, ajouter de l'ail et du persil, saler , poivrer

Dresser dans une assiette 

 

 

COMPOTES FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 


 

INGREDIENT pour 2 personnes 

 

2 kg de Pommes de toutes varietées

200 g de Sucre en poudre

1 Bâton de vanille

Du caramel

PREPARATION :

Laver les pommes , peler, épépiner , découper en morceaux.

Prendre une marmite, mettre 1litre d'eau, les pommes, la vanilles, le sucre, laisser mijoter à feu très doux, pendant 2 h 30.

La cuisson terminer, égoutter vos pommes, servir dans une coupelle,  mettre un fond de caramel et les pommes.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez faire un mélange de fruits, agrémentez d'une boule de glace à la vanille.

Bon appétit

 

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