Nos recettes


BUCHE A LA CREME DE CITRON 

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :

 - 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 75 g d'amandes râpées

- 25 g de fécule de pomme de terre

- 1/2 citron

 Pour la crème au citron :

 - 1 oeufs

- 50 g de sucre

- 1 citron (zeste + jus)

- 25 g de beurre

 Pour le glaçage :

 - 1 blanc d'oeufs

- 1/2 citron

- 250 g de sucre g

Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).

Préparer le gâteau en premier :

Laver le citron en le frottant sous l’eau,récupérer le zeste et le jus.Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la fécule avec la poudre d’amandes, le zeste et le jus du citron.Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation. Verser l’appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé beurré, puis laisser cuire 1 heure au four. Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et le glisser sur un plat de service.

Préparer ensuite la crème au citron :

Battre les oeufs entiers avec le sucre et le jus des citrons dans une petite casserole, sans cesser de remuer.Incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés, puis faire épaissir sur feu très doux en continuant de remuer.Lorsque le mélange devient sirupeux, le retirer du feu, puis incorporer hors du feu les morceaux de beurre et laisser reposer. La crème doit se raffermir en refroidissant.

 Préparer enfin le glaçage :

Verser le sucre glace tamisé dans un saladier, puis former une fontaine.Verser le jus de citron dans la fontaine avec les blancs d’oeufs, puis bien battre le mélange à la spatule pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit très ferme. Si ça n’est pas le cas, rajouter du sucre glace.Recouvrir le saladier de glace d’un torchon propre mouillé pour que le glaçage reste malléable.

 Pour monter la bûche :

Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches horizontales. Etaler la crème au citron sur chaque tranche de gâteau, puis la lisser à la spatule avant de reconstituer le gâteau.  Recouvrir d’une couche de glaçage en lissant avec une spatule, puis façonner un décor grossier avec une fourchette. Epaissir le reste du glaçage en incorporant un peu de sucre glace, puis le verser dans une poche à douille cannelée et former les décors de la forme que vous voulez sur le dessus du gâteau.

Le placer au réfrigérateur quelques heures et déguster.

 

TABOULE FRAICHEUR FACON LES AIDES DU SOLEIL

 


   INGREDIENT DE CETTE RECETTE

 

 

 

300 g de couscous

4 grosses tomates

1 concombre

2 gros oignons

2 citrons

1/2 bouquet de persil frais

1/2 bouquet de menthe fraîche

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

 Lavez les tomates, épluchez les concombres et les oignons.

Coupez les en gros morceaux et passez-les au mixer avec le jus et les pépins.

Versez l'ensemble dans un grand saladier.

Ajoutez le jus des citrons.

Ajoutez le persil et la menthe coupés fins au ciseaux.

Ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez le tout.

Versez le couscous en pluie dans la préparation et mélangez bien.

Couvrez et laissez reposer au frigidaire au moins 3 heures.

Servez frais avec quelques feuilles de menthe pour décorer.

Le petit plus

 Le taboulé peut se servir en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.

Boisson conseillé : rouge léger Saumur Champigny, ou un rosé frais comme un Tavel, Côtes de Provence

Bon appétit

 

TAPENADE OLIVE NOIRE DE GONZAGUE

 

 

Ingrédients de la recette :

100g d'olives dénoyautées
6 anchois frais
100g de thon
1 CS de moutarde
100g de câpres
2 dl d'huile d'olive

Préparation :

Recette La tapenade noire de Gonzague :
Dans un mixer, mixez les olives.
Ajoutez les anchois et les câpres.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise).
Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts.

Le petit plus :
Il est préférable d'acheter les olives au marché.
Vous pouvez faire la même recette avec des olives vertes. Vous rajoutez 100g d'amandes et un peu de piment.
Boisson conseillée : Cocktail, sangria.

Bon appétit

 

Tomates farcies façon les Aides du Soleil


Ingrédients
pour Tomates farcies

 

 

tomate cerise (branche de grosse) : chapelure fine : 2 c. à soupe , céleri (petite branche) : 1

3 Tranches de jambon (épaisses) :
parmesan râpé : 60 g
huile d'olive : 4 c. à soupe
sel, poivre
Accord vin
pour Tomates farcies un bellet (Rosé, Provence)

Préparation
pour Tomates farcies

Lavez, séchez les tomates et coupez-les aux trois quarts de leur hauteur. Réservez les chapeaux puis évidez-les délicatement avec une petite cuillère. Réservez les coques. Lavez et émincez très finement le céleri. Coupez le jambon en tous petits dés.

Faites chauffer deux 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir le céleri 5 min en remuant. Ajoutez le jambon et la chapelure, poivrez et poursuivez la cuisson 3 min en remuant. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et mélangez.

Garnissez l'intérieur des tomates de farce, couvrez-les de leur chapeaux et mettez-les dans une sauteuse, les unes à coté des autres en les serrant bien. Arrosez de l'huile restante, couvrez et mettez sur feu doux. Faites cuire 15 min.

Servez dès la fin de la cuisson avec un peu de riz blanc.

Le petit plus : Il vous reste de la viande, vous pouvez la hachée et la mélanger a la farce avec 1 oeuf, ail et persil, cela donnera plus de gout et sera moins sec.

bon appétit


CUISSE DE CANARD A LA MOUTARDE FACON LES AIDES DU SOLEIL



Ingredient pour 2 personnes

 

 

2 Cuisses de canard

1 Pot de crème fraîche épaisse de 20 cl

1 Bonne cuillère à soupe de moutarde

10 Petites pommes de terre nouvelles

Echalotes, ail, persil, basilic

Sel, poivre

PREPARATION :

Prendre un cocotte, mettre échalote, ail, les cuisses de canard et les faire rissoler, préparer la sauce dans un saladier, mettre la crème fraiche , la moutarde, sel, poivre et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse , puis verser sur les cuisses de canard , rajouter les pommes de terre et laisser mijoter a tout petit feu sans laisser bouillir pendant 2 heures.

En fin de cuisson dresser votre assiette , cuisse de canard et pomme de terre parsemer de persil.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez varié l'accompagnement ( riz, pâte, couscous) et pour varié la viande ( viande blanche) a la place des cuisses de canard.

Bon appétit

 

MOELLEUX FONDANT AUX 3 CHOCOLATS FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 

INGREDIENTS :

100 g de NESTLE DESSERT Blanc
1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT au lait
150 g de fromage blanc battu à 20 %
125 g de NESTLE DESSERT
3 œufs
60 g de farine
40 g de sucre
60 g de beurre + 20 g
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe de sucre glace
50 ml de lait

PREPARATION :

préchauffez votre four Th.7 (200°C). Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 4 cuillerées à soupe d'eau au four à micro-ondes à 500W. Ajoutez les 60 g de beurre et mélangez. Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et la farine. Battez 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangulaire beurré. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Placez la gélatine dans un bol d'eau. Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine dans le lait, ajoutez le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes selon le mode d'emploi et le fromage blanc. Tapissez le moule du biscuit de papier film, replacez le biscuit dessus, si le gâteau rétrécit, placez de l'aluminium entre le moule et le papier film puis versez la préparation au chocolat blanc dessus. Placez au réfrigérateur 2 heures.

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes selon le mode d'emploi avec 6 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez les 20 g de beurre et le sucre glace. Coupez le biscuit en 20 carrés, versez du glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et placez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur. Servez 2 carrés par personne.

Bon appétit

Tarte Tatin aux pommes façon les aides du soleil

 

 

 

Ingrédients

3 pommes de type canada
1 pâte sablée (ou brisée) prête à dérouler
caramel liquide

Préparation

pour Tarte Tatin minute :

Préchauffez le four th.6 (200°C).

Pelez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en 4.

Mettez le caramel dans un moule à manqué et ajoutez les pommes.

Recouvrez de la pâte sablée et fermez avec les doigts pour qu'elle adhère au moule.

Mettez au four 25 min.

Démoulez aussitôt à l'envers de façon à ce que les pommes ce retrouvent sur le dessus.

Le petit plus :

Après le crumble, la compote on passe à la tarte tatin pour écouler la réserve de pomme, facile à faire, parce que on aime ça.

bon appétit

 

 


THON A LA MAYONNAISE FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 

Ingrédient pour 2 personnes

 

 

1Boîte 120g de thon au naturel

50g de Purée mousseline

2 Gousses d'ail

3 à 4 Cuillères à soupe de mayonnaise

persil, sel, poivre, huile d'olive

2 Oeufs

PREPARATION :

Faire cuire les oeufs pendant 10 MM

Prendre un saladier et mettre le thon égoutté, la purée mousseline, ail, persil, sel, poivre, mayonnaise, huile d'olive.

Prendre une fourchette et écraser le tout et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ecailler les oeufs, couper les en deux, retirer le jaune , mettre la préparation , dresser dans une assiette, parsemer de persil, mettre au frais pendant 1 heure.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez mettre cette préparation , dans une moitié d'avocat, feuille d'endive, tomate.

Bon appétit

 


LENTILLES AUX BOUDINS ANTILLAIS FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

INGREDIENT POUR 2 PERS

 

 

1 Boîte de lentilles cuisinées

Echalotes

4 Boudins antillais

Moutarde

Huile d'olive

Crème fraiche, sel, poivre, assaisonner à votre gout ( thym, laurier, ail ).

PREPARATION :

Prendre une sauteuse, faire revenir échalote , huile d'olive. Ouvrir la boîte de lentilles, vider le jus, et vider dans la sauteuse les lentilles , mélanger.

Ajouter ensuite 2 cuillère à soupe de moutarde , un peu de crème fraiche, ajouter les boudins antillais, et l'assaisonnement , laisser mijoter à petit feu pendant une bonne demi heure. dresser l'assiette et parsemer de persil haché.

LE PETIT PLUS :

vous pouvez mettre de la graisse d'oie à la place de l' huile d'olive, votre plat sera que meilleur.

Bon appétit

 

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site