Nos recettes

salade de mache au pamplemousse et aux miettes de crabe :

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Ingrédients : Pour 4 pers.

 

 

 

- 250 g de mâche
- 1 pamplemousse rose
- 150 g de miettes de crabe
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sel, poivre

préparation

- Pelez à vif le pamplemousse au dessus d'un bol pour recueillir son jus.
- Dans le bol, ajoutez la moutarde puis l'huile, le vinaigre, salez, poivrez pour confectionner la vinaigrette.
- Détaillez chaque quartier du pamplemousse en ôtant la peau et en conservant la chair.
- Dans un saladier mélangez les quartiers de pamplemousse, l'échalote hachée, et la vinaigrette.
- Déposez sur un plat un lit de mâche, puis ajoutez le mélange à base de pamplemousse et enfin décorez avec les miettes de crabe.

Le petit plus :

Dresser dans l'assiette, salade de mâche plus miette de crabe , ajouter des quartiers de pamplemousse rose, et tenir au frais

Bon appétit


GATEAU AU YAOURT FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 40/45 min

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :


- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 15 cl d'huile de tournesol

 1 yaourt nature

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

- 1 Sachet de sucre vanillé

- 1 Zeste de citron

Préparation :

Casser les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur. 
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet). 

Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter. 
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn. 
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter. 

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. 

Faire cuire Th 6 pendant 40 à 45 mn. 

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette en bois ou encore avec une aiguille à tricoter qui devra ressortir parfaitement sec.


LE PETIT PLUS :

vous pouvez ajouter dans votre pâte des pommes , faire aussi un gâteau marbrer en prenant la moitié de la pâte et le reste mettre du chocolat en poudre, mettre dans le moule beurrer et fariner.

BON APPETIT 

 

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TARTARE DE SAUMON FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de saumon fumé

1 tomate 

1 boîte de miettes de saumon au citron

pour la sauce tartare

1 pot de câpres

des cornichons

1 pot d'oignons blancs

mayonnaise

sel, poivre

Préparation

Mettre le saumon fumé ,avec la tomate pelée et égrainée , hacher le tout

Mettre  les câpres, cornichons, oignons blancs, mixer le tout 

Mettre dans un saladier la préparation , plus la boîte de saumon émiettés au citron

2 a 3 cuillères à soupe de mayonnaise, saler , poivrer selon votre gout 

Mélanger le tout et réserver le tout au frais pendant une heure 

Puis dresser une assiette , un plus conseil maison

Prendre un avocat le couper en deux enlever le noyau, mettre la préparation dans chaque avocat, sur un lit de salade verte, servir très frais 

 

OMELETTE FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

INGREDIENTS pour 2 personnes

4 oeufs

1 botte de cébettes

100 g de lardons naturel

50 g de gruyère râpé

un choux chinois

ail - persil

sel - poivre

PREPARATION

Faire revenir les cébettes et les lardons dans une poelle avec 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive

Prendre un saladier, casser les oeufs , ajouter la préparation, plus le gruyère, mélanger le tout

Verser le tout dans la poelle , surveiller qu'elle ne brûle pas, un peu baveuse encore meilleure, avec une spatule la plier en deux

Mettre dans une assiette et reserver au chaud

LE PETIT PLUS :

faire blanchir le choux chinois, le découper en lamelles , verser dans la poelle avec 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive

Faire revenir, ajouter de l'ail et du persil, saler , poivrer

Dresser dans une assiette 

 

 

COMPOTES FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 


 

INGREDIENT pour 2 personnes 

 

2 kg de Pommes de toutes varietées

200 g de Sucre en poudre

1 Bâton de vanille

Du caramel

PREPARATION :

Laver les pommes , peler, épépiner , découper en morceaux.

Prendre une marmite, mettre 1litre d'eau, les pommes, la vanilles, le sucre, laisser mijoter à feu très doux, pendant 2 h 30.

La cuisson terminer, égoutter vos pommes, servir dans une coupelle,  mettre un fond de caramel et les pommes.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez faire un mélange de fruits, agrémentez d'une boule de glace à la vanille.

Bon appétit

 

 

FILETS MIGNONS DE VEAU FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 

INGREDIENTS pour 2 personnes 

500G de filet mignon de veau 

1 Boîte de champignons de Paris émincés

1 Bocal d'olives vertes

1 Pot de crème fraiche (20cl)

25 cl de vin blanc

Epices, ail, oignons, sel, poivre

Huile d'olive

PREPARATION :

Faire rissoler dans une cocotte, la viande de veau, ail, oignon haché fin, huile d'olive 

Ajouter les champignons égouttés, les olives vertes, le vin blanc et la crème fraiche

Laisser mijoter à feux très doux , ne pas porter à ébullition , pendant 1h30.

LE PETIT PLUS : 

Prendre de la graine de couscous parfumée, ajouter un verre d'eau et faire chauffer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dresser l'assiette, mettre la viande, la graine de couscous, la sauce de la viande et parsemer de persil.

Bon appétit 

 

 

GATEAU DE CREPES FACON LES AIDES DU SOLEIL

 

 

 

INGREDIENT pour 2 personnes

 

1 Litre de lait

500g de Farine

3 Oeufs

1 Sachet de levure

200g De Gruyère râpé

20 cl d'huile

250g de Béchamel

Sel / poivre

PREPARATION : 

Allumer votre four  et faire préchauffer à 200 degré.

Prendre un saladier et verser tous les ingrédients pour préparer la pâte à crêpes, mélanger bien le tout que celà soit homogène, et laisser reposer une heure à température ambiante. Prendre une poelle à crêpes et faîtes en cuire au moins une douzaine.

Prenez un moule à manquer , déposer une crêpe, du gruyère râpe et la béchamel, faire jusqu'à obtenir un gâteau de 3 cm.

mettre au four pendant 25MM, puis démouler dans une assiette et servir.

Le petit plus :

Vous pouvez les composées à la viande ou au poisson, avec du jambon, viande hachée, saumon, coraya , noix saint Jacques

Bon appétit 

 

FILET DE SOLE FACON LES AIDES DU SOLEIL


INGREDIENT pour 2 personnes

500 gr de Filets de soles 
1 Citron
250 gr de Beurre de quâlité
50 gr d'Echalotes grises
10 cl de Vin blanc sec
1 cl de Vinaigre de vin blanc
Sel / poivre
Cornichons / câpres

PRÉPARATION :

Faire blanchir les filets de soles dans l'eau bouillante pendant 20 mm avec le citron, puis égoutter.
Pour la sauce : éplucher et ciseler les échalotes finement, chauffer doucement à réduction les échalotes et le vin blanc sec, le vinaigre de vin blanc, porter à frémissement et cuire très lentement, jusqu'à ce que le liquide soit au 3/4 réduit. Couper le beurre en petit dés 
Chauffer à réduction, et ajouter le beurre progressivement et en fouettant vivement pour émulsionner la sauce.
Une fois la sauce prête , prendre une sauteuse, mettre le poisson, faîte dorer pendant 5 mm de chaque côte, verser la sauce de beurre blanc et le hachis de cornichons et de câpres, saler, poivrer, servir chaud.

LE PETIT PLUS :

Vous êtes presser un soir, vous pouvez acheter et mettre une brique de beurre blanc dans votre plat.
Bon appétit

ANDOUILLETTE FACON LES AIDES DU SOLEIL


Ingrédients : 2 andouillettes Un fromage de chèvre, un roquefort ou une fourme (environ 500 g), 20 cl de vin blanc, huile d'olive

20 cl de crème fraîche, échalote, ail, persil, herbe de Provence

Sel, poivre

Préparation:

- déposer les andouillettes dans une sauteuse pendant 5 à 7 minutes, ajouter huile d'olive. Lorsqu'elles sont à point, couper les andouillettes en deux dans le sens de la longueur. Prélever les trois quarts du fromage, tailler de belles tranches que l'on dépose sur chaque moitié d'andouillette. Dorer au grill pendant 5 minutes. Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole, faire réduire légèrement et ajouter le quart restant des fromages , dont on aura pris soin d'ôter la croûte. Laisser fondre les fromages dans la crème, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. - Sortir les andouillettes rissole, dresser une andouillette par assiette, entourer de sauce aux fromages et servir avec des pommes de terre cocotte.

Le petit plus : Il vous reste des fromages , utilisez les pour la sauce elle sera que meilleure, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pâtes

Bon appétit

 

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